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Forum Overview » Game-Server » Allgemeines » Glutenfreies Brot backen - Erfahrungen und Lösungen gesucht
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Glutenfreies Brot backen - Erfahrungen und Lösungen gesucht
Skyflyawayno Access no Access first Post cannot be deleted -> delete the whole Topic 
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Posts: 1298
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Hallo liebes Forum,

ich bin in der Welt des glutenfreien Backens unterwegs und habe Schwierigkeiten, dass mein Brot nicht aufgeht. Wer von euch hat ähnliche Erfahrungen gemacht und vielleicht Lösungen gefunden? Teilt eure Erkenntnisse und Empfehlungen mit mir.

Ich freue mich auf eure Beiträge!

10/11/2023 12:47:17 PM   
Samtblüteno Access no Access no Access 
Group: User
Level: treuer Stammposter


Posts: 954
Joined: 12/13/2022
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Hallo Skyflyaway,

Gluten ist entscheidend für die Struktur von Brot, da es beim Kneten dehnbare Teigstrukturen bildet. Glutenfreies Brot geht nicht auf, weil es alternative Bindemittel erfordert, die oft nicht die gleiche Elastizität bieten. Du kannst versuchen, die Mehlsorte zu wechseln bzw. verschiedene Sorten mischen, oder die Flüssigkeit reduzieren. Außerdem solltest du darauf achten, dass du die richtige Menge an Hefe verwendest. Hier findest du mehr Infos und Tipps dazu.

Liebe Grüße!

11/28/2023 8:32:35 PM   
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