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400 g Bohnen
1 St Ei
20 g Zwiebeln
10 g Petersiliengrün
40 g Fett
250 g Pökelfleisch
etwas Salz
80 g Mehl
2 St Eier
120 g Semmelbrösel
250 g Fett
Bohnen werden über Nacht eingeweicht, dann gekocht, durch ein Sieb getrieben (passiert), samt dem Ei, mit in Fett angerösteten, feingeschnittenen Zwiebeln und Petersilie, feingewiegtem Pökelfleisch und Salz gut verrührt. Aus dieser Mischung werden Küchlein geformt, die man in Mehl, dann in Ei und Semmelbrösel tunkt (paniert) und in heißem Fett bäckt.
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