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800 g Frische Sardellen (Anschovis)
etwas Grobes Meersalz
1 l Weißweinessig
etwas Petersilie
etwas Feingehackter Knoblauch
1 l Olivenöl
Die Sardellen filetieren. Sparsam mit Meersalz bestreuen. Essig angießen und 3 Stunden marinieren. Aus der Marinade nehmen. Darauf achten, dass kein Salz mehr an den Sardellen haftet. Mit Petersilie und frisch gehacktem Knoblauch in eine flache Form schichten. Mit reichlich Olivenöl bedecken und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
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