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Topfentaschen
50 min Zubereitung
30 min Backzeit
Zubereitung:
Quark mit Milch, Öl, 80g Zucker, einer Prise Salz und 1 Ei gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach einkneten.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Butter und 90g Zucker schaumig rühren, Eigelbe nach und nach unterrühren. Ricotta, Zitronenschale und Rosinen dazugeben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In quadratische Stücke von ca. 12x12cm schneiden. In jedes Stück in die Mitte einen Eßlöffel Topfenfülle geben. Die vier Teigecken mit verquirltem Ei bestreichen und über der Fülle zur Mitte zusammenschlagen. Mit einem kleinen runden Teigstück, das vorher mit Ei bestrichen wird, belegen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 30Min. backen.
Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für 1 Stück
300 g Mehl Type 405
170 g Zucker
150 g Magerquark
60 g Butter - weich
250 g Ricotta
50 g Rosinen
3 EL Vollmilch 3,5% Fett
6 EL Öl
1 Ei
1 Ei - verquirlt
2 Eigelb
1 TL Backpulver
Zitronenschale - fein gerieben
Salz
Puderzucker
297 kcal / 100g
3.651 kcal / Stück
1.231 g / Stück
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