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30 min Zubereitung
60 min Ruhezeit
10 min Backzeit
Zubereitung:
Weißbrot oder Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel 40g weiche Butter, den Vanillezucker, 5EL Zucker, die Zitronenschale und das Salz schaumig schlagen. Topfen, Eier, Mehl und zum Schluß die Brotwürfel unterheben.
Die Topfenmasse ca. 60Min. kalt stellen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und zur Topfenmasse geben.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus der Masse kleine Knödel formen und ca. 10Min. garen. In der Zwischenzeit Brösel in 50g Butter rösten, etwas abkühlen lassen und mit Zimt und 50g Zucker vermischen.
Knödel herausnehmen und in den Bröseln wälzen.
Mit Apfelkompott servieren.
Zutaten für 5 Personen
100 g Weißbrot
200 g Topfen
50 g Brösel
90 g Butter - weich
50 g Zucker
2 Vanillinzucker
2 Eier
1 Apfel
2 TL Mehl Type 405
5 EL Zucker
1 TL Zimt
Zitronenschale - fein gerieben
Salz
255 kcal / 100g
401 kcal / Personen
157 g / Personen
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