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240 g Roggenmischbrot
1 l Bier (dunkel)
30 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 St Eier
140 Gramm Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem Bier übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach das Ganze durch ein Sieb in einen Topf passieren, kurz aufkochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Brot, ohne Rinde, fein würfeln und in heißer Butter goldgelb rösten. Herausnehmen und anschließend salzen.
Zucker mit den Eiern verrühren, in die nicht mehr kochende Suppe geben und salzen. Noch heiß mit Brotwürfeln bestreut servieren.
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