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1 Lammschulter
3 Zweige Rosmarin
2 Zweige Salbei
2 Zweige Thymian
1 frische Knoblauchknolle
etwas Pastis
etwas Lammfond
Salz, Pfeffer
Olivenoel
Zubereitung
Die Lammschulter salzen, pfeffern und rundherum in Olivenoel anbraten. Dann Kraeuterzweige und Knoblauchzehen mit Schale auf ein mit Oel gefettetes Blech geben. Die Lammschulter darauf legen. Mit wenig Pastis aromatisieren und ca. 7 Stunden bei 75-100 Grad garen. Dabei immer wieder wenden und mit Bratensatz uebergiessen.
Vor dem Servieren die Kraeuterzweige entfernen und den Bratensatz mit Lammfond 10 Minuten kochen und abschmecken
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