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Ich überlege, mir einen neuen Pizzastein für meinen Backofen und Grill anzuschaffen und stoße dabei auf Schamott-Pizzasteine. Mich interessiert, wie genau ein Pizzastein aus Schamotte im Vergleich zu anderen Materialien den Backprozess verbessert. Gibt es spezielle Eigenschaften, die die Verwendung von Schamotte so vorteilhaft machen? Und wie verhält es sich im Vergleich zu anderen Materialien wie Cordierit, insbesondere in Bezug auf Wärmeleitung und das Endergebnis bei der Pizza? Ich wäre dankbar für detaillierte Informationen über die Vorteile und mögliche Nachteile.
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Level: Gelegenheitsposter
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Joined: 12/14/2023
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Ein pizzastein schamotte bietet einige besondere Vorteile, die ihn für viele Pizza-Liebhaber zur ersten Wahl machen. Schamotte ist ein hervorragender Wärmeleiter, der eine gleichmäßige und hohe Hitzeabgabe ermöglicht, was zu einem perfekt knusprigen Pizzaboden führt. Die hohe Temperaturbeständigkeit und die Fähigkeit, Feuchtigkeit aus dem Teig aufzunehmen, tragen zur perfekten Konsistenz bei. Im Vergleich zu Cordierit, das ebenfalls gut Wärme leitet, sorgt Schamotte für weniger verbrannte Stellen und eine gleichmäßigere Wärmeverteilung. Darüber hinaus ist der Schamott-Pizzastein pflegeleicht und in der Regel langlebiger. Cordierit kann bei extremen Temperaturen zu verbrannten Böden neigen, was bei Schamotte weniger häufig vorkommt.
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