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1 St Aubergine
300 g Zucchini
1 St Paprikaschote rot
300 g Champignons frisch
5 Bl Salbei frisch
1 TL Rosmarin getrocknet
150 g Feta-Würfel aus dem Glas
2 EL des Öles a.d.Glas (1)
4 EL des Öles a.d.Glas (2)
10 St Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
1 St Knoblauchzehe
3 EL Essig
etwas Salz
etwas Pfeffer frisch gemahlen
2 EL Sesamsamen
Aubergine, Zucchini und Paprika putzen, in Scheiben schneiden. Aubergine kräftig salzen. Pilze putzen, vierteln. Salbei hacken. Feta-Würfel in einem Sieb abtropfen, Öl auffangen.
Öl (1) in Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben abspülen, trockentupfen, mit den Rest-Gemüsen und Kräutern anbraten, fünf Minuten dünsten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, halbieren. Basilikum feinhacken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Dann alles mit den Feta-Würfeln auf einer Platte anrichten. Aus Essig, Feta-Öl (2), Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Über die Antipasti gießen und mit Sesam bestreuen.
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