Gruppe: Administrator
Rang: Universal Kochgenie
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Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischte Kräuter: Brennesselspitzen, Gänseblumenblätter u. Knospen, Huflattichblätter, Hirtentäschel, Sauerampfer, Spitzwegerich
1 Handvoll Erdbeeren und Himbeerenblätter
5 Schalotten
2 Eigelb
3 EL Butter
1/8 l Sahne
etw. Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das gewaschene Gemüse mit einer Tasse kochendes Salzwasser 3 Min. leicht kochen, abtropfen lassen und grob hacken.
Schalotten würfeln, in Butter glasig anlaufen lassen, mit Mehl stauben, mit Brühe aufgießen. 5 Min. köcheln.
Mit Eigelb - Sahne legieren und Gemüse dazu geben.
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