Gruppe: Administrator
Rang: Universal Kochgenie
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Zutaten für 4 Personen:
3/4 kg Rotkraut
40 g Fett
20 g Zucker
1/2 Zwiebel
1 Apfel
1 EL Mehl
etw. Salz, Essig, Kümmel, Rotwein
Zubereitung:
Zwiebel in Fett goldgelb rösten, Zucker dazu, etwas karamelisieren lassen.
Man löscht mit etwas Essig und Wasser ab, gibt das fein nudelig geschnittene Rotkraut und Gewürze dazu, läßt dies halbweich dünsten, hernach wird der Apfel grob geraffelt und zusammen mit dem Kraut weitergedünstet, evt. mit 1 Löffel Mehl stauben, etwas Rotwein dazu und abschmecken.
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