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20 min Zubereitung
180 min Ruhezeit
Zubereitung:
Speisestärke mit Zucker und 6EL Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Salz und Vanilleschote langsam zum Kochen bringen. Die Milch von der Kochstelle nehmen, die angerührte Speisestärke mit dem Schneebesen einrühren, unter ständigem Rühren gut aufkochen.
Vanilleschote entfernen und das Flammeri mit verquirltem Eigelb legieren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und kalt stellen.
Vorm Servieren stürzen und mit Birnen und Schokosauce servieren.
Zutaten für 4 Personen
40 g Speisestärke
50 g Zucker
500 ml Vollmilch 3,5% Fett
1 Vanilleschote
1 Ei
Salz
121 kcal / 100g
195 kcal / Personen
162 g / Personen
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