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60 min Zubereitung
15 min Backzeit
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20Min. kochen. Eier, Milch, Mineralwasser, Mehl und 2EL Öl verrühren. Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Champignons halbieren. Zwiebel fein würfeln. Tomaten entkernen und fein würfeln. 2EL Öl erhitzen, Champignons darin kräftig anbraten. Zwiebel und Hack zufügen, weitere 5Min. braten. Tomatenmark und -würfel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
2EL Öl portionsweise erhitzen. Aus dem Kartoffelteig darin nacheinander 6 Pfannkuchen backen. 4EL Hackmischung beiseite stellen. Rest in die Pfannkuchen füllen und aufrollen. In eine Auflaufform legen.
Beiseite gestellte Hackmischung nochmals erhitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne unterrühren. Sauce auf die Pfannkuchen verteilen und ca. 10-15 Min. überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zutaten für 4 Personen
600 g Kartoffel
75 g Mehl Type 405
250 g Champignons
500 g Hackfleisch - gemischt
150 g Saure Sahne
4 Eier
1 Zwiebel
2 Tomaten
100 ml Vollmilch 3,5% Fett
125 ml Mineralwasser
150 ml Brühe - Gemüse
6 EL Öl
2 TL Tomatenmark
2 TL Petersilie - gehackt
Salz
Pfeffer
Muskat
140 kcal / 100g
893 kcal / Personen
639 g / Personen
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