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300 g mehlig koch. Kartoffeln
175 g Spinat
1 St Eidotter
etwas Öl
125 g Mehl
etwas Salz, Pfeffer
gekochte Kartoffeln zu Püree zerstampfen und auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche geben. Dann eine Vertiefung in die Mitte drücken, Eidotter, Öl, Spinat und etwas Mehl hineingeben und gut verkneten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleine Klößchen formen.
Die Gnochis ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Dazu schmeckt eine einfache Tomatensoße oder gebräunter Butter.
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