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500 g Schalotten
100 ml Aceto Balsamico
2 EL brauner Zucker
100 ml Olivenöl
Ungeschälte Schalotten im vorgeheizten Backofen 1,5 Stunden bei 160°C in der Fettpfanne backen; abkühlen lassen und die äußere Schicht entfernen. Zwiebeln in ausgekochtes Einmachglas füllen.
Im Aceto den Zucker auflösen und das Öl unterrühren; das Ganze gut verschlagen und über die Zwiebeln gießen; das Glas verschließen, 1x umdrehen und im Kühlschrank mindestens über Nacht marinieren. Wenn möglich, das Glas mehrfach umdrehen.
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